Cómo hacer ingredientes para cocinar con infusión de CBD

Comestibles derivados del CBD

Lo primero que suele venir a la mente cuando una persona escucha «alimentos con infusión de CBD» son los brownies, las galletas u otros productos dulces horneados. Mientras que los brownies son deliciosos, hay un montón de otras delicias dulces y saladas que puedes cocinar usando el aceite de CBD.

Antes de entrar en cómo hacer tus propios comestibles con infusión de CBD, veamos primero de cerca qué son exactamente. Si eres de un país donde el THC es legal, comprender la diferencia entre los alimentos con CBD y los alimentos con THC te ayudará a tomar una decisión informada sobre qué productos son adecuados para tus necesidades y tus objetivos de bienestar.

Además, los comestibles derivados del CBD permiten una dosificación más precisa y constante en comparación con otras formas de consumo, ya que puedes calcular la cantidad de miligramos de CBD por ración y ajustarla fácilmente a tu tolerancia o a las recomendaciones de tu profesional de la salud (1).

Muchos usuarios también prefieren los comestibles porque proporcionan un efecto más prolongado en el tiempo, al pasar por el sistema digestivo, algo especialmente interesante para quienes utilizan el CBD con fines de bienestar general o para apoyar el manejo de molestias recurrentes (2).

Por último, los comestibles son discretos, fáciles de transportar y se integran de forma natural en la rutina diaria, ya sea en el desayuno, como snack a media tarde o como parte de la cena.

Aceite CBD (5%) Classic

✓ Para el bienestar natural y la armonía del cuerpo.

✓ Versión ligera para principiantes de CBD (apta para microdosis)

✓ Fórmula de espectro amplio con notas ligeramente amargas y de sabor terroso

✓ Contiene aproximadamente 250 gotas (equivalentes a 2mg de CBD por gota)

€34,95

Añadir al carrito

Ver el producto

¿Cuál es la diferencia entre el CBD y el THC?

El CBD (Cannabidiol) y el THC (Tetrahidrocannabinol) son los dos cannabinoides más comunes que se encuentran en el Cannabis. La principal diferencia entre el THC y el CBD es que el THC es psicoactivo. Esto significa que el THC «te coloca»: puede hacer que el usuario se ría, enrojecer sus ojos, afectar su percepción del tiempo y puede hacer que se sienta relajado o eufórico (3).

Por el contrario, el CBD no tiene efectos psicoactivos. No produce el mismo tipo de alteración de la conciencia que el THC y, además, puede modular algunos de sus efectos cuando una persona ha consumido demasiado THC (4). El CBD es más popular entre los usuarios que buscan apoyo para su bienestar, porque puede ayudar a combatir una gran cantidad de molestias relacionadas con el equilibrio del sistema endocannabinoide.

La investigación sugiere que el CBD puede contribuir a reducir la inflamación y apoyar el tratamiento complementario de condiciones crónicas como la Esclerosis Múltiple (EM) y ciertas formas de epilepsia, especialmente el síndrome de Dravet y el síndrome de Lennox–Gastaut, para las que ya existe un medicamento a base de CBD aprobado en varios países (5)(6). Siempre debe usarse bajo la supervisión de un profesional sanitario cuando se utilice con fines terapéuticos.

En muchos países europeos, incluidos algunos de habla hispana, los productos de CBD que se comercializan legalmente contienen niveles muy bajos de THC (generalmente menos del 0,2–0,3 %, según la legislación local), lo que significa que no producen un efecto psicoactivo apreciable. Revisar las leyes de tu país o región es esencial antes de elaborar o consumir comestibles de CBD.

Comestibles con infusión de CBD

Si estás familiarizado con el efecto del THC, entonces probablemente sabes que ingerir el THC del cannabis suele ser más intenso que fumarlo. La razón de esto es que el cuerpo descompone el THC de manera diferente cuando se come y se digiere que cuando se fuma.

Cuando el cannabis se consume al fumar o al vaporizar, el THC es aspirado y fluye directamente hacia el torrente sanguíneo a través de los pulmones. El THC es un compuesto soluble en grasa, lo que significa que no se descompone bien en la sangre, que es principalmente agua. Así que, en cuestión de segundos, busca unirse con los receptores endocannabinoides en el cuerpo, sin tener realmente la oportunidad de ser metabolizado por el tracto gastrointestinal (7).

Cuando se ingiere cannabis, la saliva comienza a descomponer el THC. Una vez que llega al estómago y luego al hígado, se convierte en 11-hidroxi-THC. Este metabolito, el 11-hidroxi-THC, es más potente y causa un efecto más intenso y prolongado que el THC que se absorbe al fumar o vaporizar (8).

Esta mayor intensidad no es una preocupación para el CBD porque el CBD no tiene propiedades psicoactivas ni genera «colocón». Si eliges un aceite de CBD con sólo trazas de THC y haces los comestibles tú mismo, puedes disfrutar de los beneficios potenciales que el CBD tiene para ofrecer sin ningún efecto psicoactivo relevante.

Los alimentos con infusión de CBD son una gran opción para aquellos que prefieren no fumar. También es una buena alternativa para las personas que toman CBD con fines de bienestar y no les gusta el sabor terroso de los aceites, ya que al integrarlo en recetas se enmascara el sabor y se mejora la experiencia general.

¿Cómo hacer ingredientes infundidos de CBD para cocinar?

Ahora que tenemos algunos antecedentes sobre lo que son los comestibles con infusión de CBD, veamos cómo puedes hacerlos tú mismo. Una de las mejores maneras de elaborar una gran variedad de comestibles es empezar por preparar tus propios ingredientes base. El primer paso para hacer cualquier receta con infusión de cannabis es hacer cannabutter o mantequilla de Cannabis. La mantequilla es versátil y se puede añadir a casi cualquier receta, tanto dulce como salada.

Estos son nuestros consejos para hacer una buena mantequilla con infusión de aceite de CBD. Aunque aquí te damos unas cantidades orientativas, siempre puedes ajustar la proporción de aceite de CBD según la concentración del producto que utilices y la dosis que quieras obtener por ración. Es recomendable anotar las cantidades y el número de porciones finales para saber cuántos miligramos de CBD contiene cada unidad.

Cuando estés haciendo tu propia mantequilla de CBD, la clave es infundir el aceite de CBD en la mantequilla lentamente y a fuego lento. Esto permite que el CBD se incorpore sin quemarse y sin evaporar los compuestos activos clave. Evita hervir la mezcla con fuerza o exponerla a temperaturas muy altas durante mucho tiempo.

Recomendamos comenzar con aproximadamente 15 ml de aceite por 500 gramos de mantequilla como guía general. Comienza cortando una barra de mantequilla en varios trozos para que se derrita de forma uniforme, luego colócala en una cacerola mediana y vierte el aceite de CBD y un poco menos de 1 litro de agua. El agua ayuda a regular la temperatura y a evitar que la mantequilla se queme.

Mantenlo a fuego lento y cocina la mantequilla durante unas 4 horas, sin que llegue a hervir en exceso. Asegúrate de controlarlo y removerlo cada 30 minutos para que la infusión sea homogénea y nada se pegue al fondo de la cazuela.

Después de combinar el aceite y la mantequilla de CBD, vierte la mezcla en un recipiente resistente al calor, preferiblemente pasando antes el líquido por un colador fino o un paño de cocina para eliminar posibles impurezas. Enfría el recipiente a temperatura ambiente y luego llévalo al frigorífico durante la noche. Al día siguiente, la mantequilla sólida quedará separada del agua: puedes retirar la capa de mantequilla, desechar el agua y conservar la mantequilla infusionada en un envase hermético en la nevera o el congelador.

Una vez que hayas hecho tu propia mantequilla con infusión de CBD, puedes usarla para hacer casi cualquier receta que requiera mantequilla: desde tostadas del desayuno hasta galletas, bizcochos, verduras salteadas o pastas. Puedes simplemente untar la mantequilla sobre unas tostadas si quieres una opción sencilla, o utilizarla como base para una comida más elaborada. Si te gustan los dulces, puedes sustituir la mantequilla normal por la mantequilla con infusión de CBD para hacer cualquiera de tus postres favoritos.

Cocinando con CBD

Una vez que hayas hecho mantequilla de CBD, puedes preparar una gran variedad de recetas con ella: desde platos de horno con temperatura moderada hasta salsas, purés, cremas o tostadas. Además de cocinar con mantequilla de CBD, puedes incluso agregar aceite de CBD directamente a ciertas salsas o caldos ya templados, siempre que no estén demasiado calientes para no degradar el compuesto.

Al cocinar con mantequilla de Cannabis, es importante elegir platos que no se cocinen por encima de los 180 grados Celsius (aproximadamente 356 °F). Las temperaturas superiores a 180 grados pueden evaporar o degradar parte del CBD y, por lo tanto, hacer que la preparación final contenga menos cantidad del compuesto activo (9). Por eso, se recomiendan horneados a temperatura moderada, cocciones al vapor, salteados suaves o el añadido de la mantequilla/aceite al final de la cocción.

Otro aspecto importante es la conservación. Guarda tu mantequilla o tus ingredientes infusionados con CBD en un recipiente opaco, bien cerrado y en la nevera, y procura consumirlos en pocas semanas para preservar mejor sus características. Etiqueta siempre el envase con la fecha de elaboración y la cantidad estimada de CBD para evitar confusiones en la cocina y controlar mejor tu consumo diario.

Fuentes

1. Guidance for Industry: Botanical Drug Development – U.S. Food and Drug Administration – fda.gov – https://www.fda.gov/media/93113/download
2. Cannabinoids as novel anti-inflammatory drugs – Nagarkatti P. et al. – Future Medicinal Chemistry – https://www.future-science.com/doi/10.4155/fmc.13.215
3. The pharmacology of tetrahydrocannabinol (THC) – R. Mechoulam – Handbook of Experimental Pharmacology – Springer – https://link.springer.com/chapter/10.1007/978-3-540-26573-2_2
4. Clinical potential of cannabidiol for anxiety and psychosis – Blessing E. et al. – Neurotherapeutics – Springer – https://link.springer.com/article/10.1007/s13311-015-0387-1
5. Cannabinoids in multiple sclerosis: a review – Patti F. et al. – Journal of Neurology – Springer – https://link.springer.com/article/10.1007/s00415-017-8658-y
6. Epidiolex (cannabidiol) prescribing information – GW Research Ltd. – European Medicines Agency – https://www.ema.europa.eu/en/medicines/human/EPAR/epidiolex
7. Cannabinoid pharmacokinetics – Grotenhermen F. – Cannabis and Cannabinoid Research – Mary Ann Liebert – https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/can.2016.0009
8. Pharmacokinetics and metabolism of oral cannabis – Huestis M. – Chemistry & Biodiversity – Wiley – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/cbdv.201800215
9. Thermal stability of cannabinoids in cannabis-infused baked goods – Wang M. et al. – Journal of Agricultural and Food Chemistry – ACS Publications – https://pubs.acs.org/doi/10.1021/jf501131s