Recetas fáciles y festivas con CBD

Ya sea que tengas en mente tu salud, o que prefieras lo dulce o lo salado, esperamos que puedas añadir un poco de alegría navideña y CBD a tu menú. Hemos reunido 3 recetas fáciles que satisfarán tus antojos salados y dulces por igual. Para todas las recetas, te aconsejamos que añadas el aceite de CBD como cobertura final, para evitar la degradación del aceite mientras cocinas y así mantener mejor sus propiedades naturales (1).

El CBD (cannabidiol) es un compuesto no psicoactivo procedente del cáñamo que suele mezclarse con una grasa (como aceites vegetales o mantequilla) para mejorar su absorción en el organismo (2). Por eso, estas recetas festivas combinan ingredientes ricos y cremosos con unas gotas finales de aceite de CBD para ayudarte a disfrutar de un momento de calma en medio del ajetreo navideño.

Recuerda que el CBD no debe calentarse en exceso: las altas temperaturas pueden degradar parte de sus cannabinoides y terpenos, reduciendo su potencial efecto. Por eso lo añadimos siempre al final de la preparación, con el plato ya fuera del fuego.

Antes de empezar, decide cuántos miligramos de CBD quieres por ración y ajusta el número de gotas en función de la concentración de tu aceite. Comienza siempre con dosis bajas y aumenta poco a poco si lo necesitas (3). De este modo, podrás adaptar cada receta a tus preferencias y a tu rutina de bienestar.

También puedes elegir entre aceites de CBD de espectro completo, amplio espectro o aislado, según tus necesidades y tus gustos. Los aceites de espectro completo suelen incluir otros cannabinoides y terpenos de la planta, lo que puede generar un efecto séquito interesante para muchos usuarios (4).

Moca de menta vegano con CBD

Tiempo de preparación y cocción: 10 minutos
Porciones: 2 tazas
Nivel: Fácil

Con las fiestas a la vuelta de la esquina, no hay nada mejor que tomar una bebida caliente mientras estás sentado afuera disfrutando de la brisa fría o adentro con tus seres queridos, envuelto en una manta calentita. Esta es una receta súper rápida y fácil que toma menos de 10 minutos para hacer, ¡pero sabe como una en un millón! Además, al ser vegana, es perfecta para compartir con invitados con diferentes preferencias alimentarias.

Ingredientes

• 1 ½ taza de leche no láctea (nos encanta la leche de avena para hacerlo un poco más dulce)
• 2 cucharaditas de jarabe de menta
• 1 ½ taza de café fuerte (recién hecho para un mejor aroma)
• 2 cucharaditas de cacao en polvo (sin azúcar o a gusto)
• Unas gotas de extracto de vainilla
• Azúcar (a gusto, opcional si el jarabe ya es dulce)
• Aceite de CBD (cualquier concentración)

Decoración

• Chispas de chocolate
• Crema batida vegana (o usar crema de coco como otra alternativa no láctea)

Añade la leche a una cacerola y ponla a hervir a fuego medio. Cuando comience a humear, remueve con una cuchara de madera o varillas.

Añade el cacao en polvo, baja el fuego y déjalo hervir a fuego lento, batiendo suavemente para que no queden grumos.

Añade el café, el jarabe de menta y el extracto de vainilla y mezcla todos los ingredientes. Para los golosos, puedes añadir una cucharadita de azúcar y dejar que se disuelva por completo.

Sirve la bebida en tazas grandes y resistentes al calor. Añade un par de gotas de tu aceite favorito de CBD a cada taza (según la dosis que quieras por ración) y mezcla suavemente.

Pon encima tu preferencia de crema y chispas de chocolate, e incluso una pizca extra de cacao o canela si te apetece.

Siéntate, disfruta y relájate, idealmente en un momento tranquilo del día o como capricho reconfortante después de una comida festiva.

Sopa de calabaza tradicional con CBD

Tiempo de preparación: 20 minutos
Tiempo de cocción: 10-15 minutos
Raciones: 2 porciones
Nivel: Medio

Esta receta de sopa de calabaza se inspira en el estilo tradicional de cocina india, mezclando ingredientes otoñales de temporada y especias seleccionadas a mano. Las calabazas son una gran opción para ayudar a reducir los cambios de humor y favorecer la salud mental gracias a su contenido en fibra, antioxidantes, vitaminas del grupo B y minerales como el magnesio (5). Combinada con hierbas aromáticas y un toque final de CBD, se convierte en un primer plato perfecto para una cena festiva.

Ingredientes

• 2 cucharadas de mantequilla clarificada (ghee) / puedes sustituir con aceite de oliva
• 250-300g de calabaza amarilla (pelada y sin semillas)
• 1 cebolla de tamaño medio (150-170 gramos)
• 5-6 dientes de ajo
• Un pedazo de jengibre de 1 a 2 pulgadas
• 500 ml de caldo vegetal / agua

Especias

• ¼ cucharada de polvo de cúrcuma
• ½ -1 cucharada de chile rojo en polvo o en hojuelas (a gusto)
• 5-8 granos de pimienta
• ½ cucharada de semillas de comino
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• 1 pulgada de canela en rama o 1/2 cucharada de canela en polvo
• Sal al gusto

CBD

• Aceite de CBD o cristales de CBD/CBG
• ¼ – ½ cucharada de aceite de coco
• ¼ – ½ cucharada de miel

Decoración

• Cilantro y perejil frescos
• Crema fresca (usa crema de coco como alternativa no láctea)
• 2 rebanadas finas de manzana
• Avanzado: Secar las semillas de calabaza asadas, molerlas gruesas y añadirlas a la sopa.

Preparación

Picar la cebolla, el ajo y el jengibre. Picar las calabazas en cubos cuadrados de tamaño medio para una cocción uniforme. Cuanto más similares sean los trozos, más homogénea quedará la textura de la sopa.

Pon una cacerola poco profunda a calentar en la estufa y añade el ghee. Deja que el ghee se derrita sin que llegue a humear. Si utilizas aceite de oliva, caliéntalo suavemente a fuego medio.

Añade los siguientes ingredientes uno tras otro: semillas de comino, laurel, canela, ajo picado, jengibre, clavos y granos de pimienta. Sofríe hasta que desprendan aroma, removiendo para que no se quemen.

Saltea durante unos 10 segundos más, luego añade las cebollas picadas y sigue salteando hasta que se vuelvan transparentes y ligeramente doradas.

Añade las calabazas picadas y mezcla bien para que los sabores se combinen. Después de uno o dos minutos de freír, agrega cúrcuma en polvo, chile en polvo y sal al gusto. Mezcla bien para que las especias se distribuyan de manera uniforme.

Añade el caldo de verduras o agua y tapa la sartén. Cocina durante 5-7 minutos hasta que los cubos de calabaza estén blandos y el caldo se reduzca ligeramente.

Retira del fuego y deja a un lado por 5-6 minutos para que baje un poco la temperatura. Retira la hoja de laurel del caldo cocido y transfiere el contenido a un procesador de alimentos o a una licuadora para obtener una pasta uniforme y espesa. Una vez hecho, vierte la sopa mezclada a través de un colador en la cacerola de cocción. Puedes usar una cuchara para mezclar todos los ingredientes y colar la pasta, logrando así una textura más sedosa.

Una vez más, pon la sopa a hervir durante 1-2 minutos a fuego bajo, rectifica de sal si es necesario y retírala del fuego.

Poner en la sopa aceite de CBD o cristales de CBD/CBG

Como paso final, pon la cantidad requerida de CBD directamente en la sopa ya servida en los platos o cuencos. Dale una buena mezcla en cada ración y procede a adornar.

Para introducir los cristales de CBD/CBG* en la sopa, derrite el aceite de coco con un doble hervor. En un pequeño tazón, agrega tu preferencia de cristales de CBD/CBG, el aceite de coco derretido y la miel. Mezcla bien hasta que los cristales se disuelvan por completo y, a continuación, revuelve la mezcla en tu sopa caliente justo antes de servir.

Adorna con trozos de manzana en rodajas finas en el centro y espolvorea hojas de cilantro y perejil picado. Si quieres un acabado más cremoso, añade un chorrito de crema fresca o de crema de coco por encima.

Pudín de higos con CBD

Tiempo de preparación: 45 minutos
Tiempo de cocción: 20-25 minutos
Raciones: 4-6 porciones
Nivel: Medio

Ya sea que quieras darte el gusto de compartir un dulce o sorprender a amigos y familiares, estos pasteles individuales serán una gran adición a cualquier reunión de vacaciones o al tiempo acogedor en casa. La combinación de higos, dátiles y chocolate negro crea un postre húmedo, aromático y naturalmente dulce, ideal para maridar con una bola de helado o una cucharada de crema.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de dátiles secos sin hueso picados
• 1/2 taza de higos secos picados
• 2 tazas de agua
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 100g (3 1/2 onzas o 7 cucharadas) de mantequilla, ablandada a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar de maple
• (puede que tengas que usar un procesador de alimentos para asegurarte de que consigues la textura fina)
• 2 huevos
• 2 1/2 tazas de harina autoelevable
• 75g (2 1/2 onzas) de chocolate negro, rallado
• Mantequilla, para el recubrimiento de los contenedores

Salsa

• 2 tazas de azúcar morena o de maple
• 2 tazas de crema espesa (puede sustituir a la crema de coco)
• 200 gramos (7 onzas o 14 cucharadas) de mantequilla
• Higos frescos, cortados en cuartos, para adornar
• Helado de vainilla, opcional
• Crema pesada batida, opcional (usa crema de coco como alternativa no láctea)
• Aceite de CBD

Precalienta el horno a 350° Fahrenheit (aprox. 175 °C). Pon la mantequilla a temperatura ambiente para que esté blanda y fácil de batir.

Combina los dátiles, los higos secos y el agua en una cacerola mediana y lleva la mezcla a hervir a fuego medio. Remueve de vez en cuando para que la fruta no se pegue al fondo.

Retira la cacerola del fuego y añade el bicarbonato de sodio. La mezcla hará un poco de espuma; deja enfriar durante unos 5 minutos y luego pásala a una licuadora para hacer un puré liso.

Usando una batidora de mano, bate la mantequilla y el azúcar de maple en un tazón grande hasta obtener una mezcla cremosa y esponjosa. Añade los huevos uno a uno y bate bien después de cada adición.

Añade poco a poco la harina autoelevable tamizada, el puré de dátiles e higos y el chocolate negro rallado. Mezcla con movimientos envolventes para mantener la masa aireada y evitar sobrebatir.

Usa una espátula para verter la mezcla en 4-6 moldes individuales de 1 taza previamente untados con mantequilla, rellenando un poco por debajo de la mitad para dejar espacio a que suban. Colócalos en una bandeja de horno.

Pon la bandeja en el horno y hornea de 20 a 25 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro este salga limpio. Deja que se enfríen ligeramente dentro del horno apagado con la puerta entreabierta.

Mientras tanto, prepara la salsa removiendo el azúcar de maple y la crema en una cacerola mediana a fuego lento. Cocina a fuego suave hasta que el azúcar se disuelva por completo, sin dejar que hierva demasiado fuerte.

Sube el fuego y llévalo a un hervor corto, luego bájalo de nuevo y cocina a fuego lento durante 5 minutos para que la salsa espese ligeramente. Añade la mantequilla y remueve hasta que se incorpore y la salsa tenga una textura brillante.

Saca las cazuelas del horno y déjalas reposar durante 10 minutos. Puedes servir los budines en el propio molde o volcarlos en un pequeño plato para presentarlos.

Usando un cuchillo de cocina, haz un corte en forma de cruz en la parte superior de los budines para poder añadir el aceite de CBD en el interior sin que se escape demasiado.

Vierte unas gotas de aceite de CBD en cada corte, según la dosis que quieras por ración. A continuación, vierte la salsa en la cruz del centro de cada budín, luego añade más salsa por encima permitiendo que la salsa y el CBD se empapen ligeramente.

Cubre con higos frescos cortados en cuartos y, si lo deseas, con helado de vainilla o crema batida. Sirve caliente, idealmente justo después de añadir el CBD para que mantenga mejor su integridad.

Fuentes

1. Stability of Cannabidiol in Cannabis Oils – Lamy J. et al. – Scientific Reports (Nature) – https://www.nature.com/articles/s41598-021-84523-4
2. Cannabidiol (CBD) – World Health Organization Expert Committee on Drug Dependence – World Health Organization – https://www.who.int/publications/i/item/9789241210255
3. Guidance for Industry: Hemp and Cannabidiol (CBD) – European Industrial Hemp Association – EIHA – https://eiha.org/document/guidance-for-industry-hemp-and-cbd/
4. Emerging Evidence on the Benefits of Full-Spectrum Hemp Extracts – Ferber S. – Molecules – MDPI – https://www.mdpi.com/1420-3049/25/12/2830
5. Nutritional and Health Benefits of Pumpkin – Caili F. et al. – Nutrition Research and Practice – Korean Nutrition Society – https://www.nrp-journal.org/journal/view.php?number=98