Recetas saludables para el verano

El verano es la estación que alegra el exterior, así como nuestro espíritu interior. Es la época del año en la que estamos deseando salir de picnic, ir de excursión y acampar con los amigos, pescar, nadar, navegar y hacer una barbacoa, ya que la naturaleza nos llama.

Después de un invierno especialmente duro, la mayoría de nosotros ansía exponerse a la luz del sol. La interacción de la luz solar con la retina provoca la liberación de serotonina, la sustancia química que eleva el estado de ánimo y que es esencial para estimular nuestras funciones cognitivas. Varios estudios afirman la interacción positiva entre nuestro cuerpo humano y la serotonina provocada por la luz natural (1).

Los cambios climáticos influyen en nuestra salud de muchas maneras. Especialmente durante el verano, las quemaduras solares, el agotamiento por el calor y la deshidratación son efectos secundarios habituales del exceso de humedad o de un clima árido. Al haber más actividad física durante el verano, las infecciones bacterianas y las infecciones respiratorias agudas causadas por los virus del verano muestran un mayor índice de propagación (2).

Por ejemplo, afecciones como el trastorno pulmonar obstructivo crónico (EPOC) muestran un patrón estacional, según sugieren los estudios, y alcanzan su punto máximo tanto en invierno como en verano (3). Las reacciones alérgicas provocadas por el polen, como la rinitis estacional y la fiebre del heno, son típicas durante el cambio de estación.

Este verano, con la ayuda de algunas precauciones adicionales de seguridad y salud, en Nordic Oil te deseamos que te mantengas sano, hidratado y mantengas a raya diversas infecciones. Junto con la ayuda de tu planificación de recetas saludables de temporada, pretendemos que puedas absorber todas las bondades de los calurosos días de verano.

En este blog, hemos reunido tres tipos diferentes de recetas de suero de leche, una bebida tradicionalmente refrescante y ligera ideal para los meses cálidos. Esperamos compartir con nuestros lectores nuestra bebida oficial del verano, con un toque añadido. Hemos puesto en marcha nuestros instintos creativos y compartiremos nuestra receta de un vaso de suero de leche con un toque de especias tradicionales asiáticas, infundido con CBD.

Cojan sus delantales, preparen sus vasos para servir, vamos a aprender a hacer tres tipos de suero de leche fácil de infusionar con CBD, perfectos para acompañar comidas ligeras, barbacoas o simplemente para refrescarse a media tarde.

*Esta receta sabe mejor cuando se prepara con yogur de leche. Pero, para aquellos que prefieren productos no lácteos, pueden sustituirlo por yogur vegano. Todos los demás ingredientes mencionados en esta receta se combinan bien con el yogur vegano, pero el sabor será diferente.
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¿Cómo hacer suero de leche picante? La receta

Receta 1: Infusión de suero de leche picante

Tiempo de preparación: 10 minutos; tiempo de mezcla: 5 minutos; porciones: 2

Ingredientes requeridos:

• 1 taza de yogur natural sin azúcar (aproximadamente 250 g) o cuajada vegana
• 2 tazas de agua fría (con o sin gas)
• 1 cucharadita de zumo de jengibre
• 1 cucharadita de zumo de limón
• ¼ cucharadita de sal
• 1 cucharadita de semillas de comino (blancas)
• 1 cucharadita de jalapeño (finamente picado)
• ¼ cucharadita de pimienta negra en polvo
• 1 cucharadita de cilantro (finamente picado)
• 1 cucharadita de hojas de menta (finamente picadas)
• Cubitos de hielo (para el baño de hielo)
• 2 cucharaditas de mantequilla clarificada (Ghee)
• 5-6 gotas de aceite de CBD / (20-30 mg de cristales de CBD o cristales de CBG)

Materiales requeridos:

• Dos cuencos para mezclar
• Un cazo
• Batidor de mano
• Batidora de mano o batidora eléctrica
• Mortero y maja
• Vasos para servir

Preparación

Con un mortero y una maja, moler las semillas de comino y mantenerlas listas. El suero de leche sabe mejor cuando se sirve frío, por lo que es una buena idea utilizar un baño de hielo para preparar el suero de leche y ayudar a conservar la temperatura.

Prepara un baño de hielo llenando de cubitos de hielo y agua un cuenco grande y coloca el otro cuenco vacío encima. Añade el yogur y bátelo bien para que quede suave y sin grumos. Pasa el resto de los ingredientes (zumo de jengibre, zumo de limón, sal, jalapeño, pimienta negra en polvo, cilantro y hojas de menta) al bol y bátelo bien.

Mezcla hasta que veas que todas las especias se han mezclado uniformemente con la cuajada. Vierte dos tazas de agua fría en la mezcla y utiliza un cazo para remover bien. Ajusta la cantidad de agua si prefieres una consistencia más líquida o cremosa.

Calienta una sartén pequeña y derrite la mantequilla, añade el comino molido grueso, dale un rápido revuelto, retira del fuego y viértelo en el suero de leche. Infusiona el aceite de CBD o los cristales de CBD/CBG y remueve bien una vez más para distribuirlos homogéneamente. Tu suero de leche aromático y picante está listo. Viértelo en un vaso alto con algunos cubitos de hielo y sírvelo frío.

Receta 2: Suero de menta y jengibre con infusión de CBD

Tiempo de preparación: 5 minutos; tiempo de mezcla: 5 minutos; porciones: 2

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural sin azúcar (aproximadamente 250 g) o cuajada vegana
• 2 tazas de agua fría (con o sin gas)
• 2 cucharadas de hojas de menta (finamente picadas)
• 1 cucharadita de jengibre (finamente picado)
• ¼ cucharadita de sal
• 5-6 gotas de aceite de CBD / (20-30 mg de cristales de CBD o CBG)

Materiales requeridos:

• Batidora eléctrica
• Vasos para servir

Preparación

Hacer una pasta fina con las hojas de menta y el jengibre en una licuadora. Añade el yogur, la sal, el aceite de CBD/cristales de CBD/CBG y vuelve a batir. Bate para asegurarte de que los ingredientes se mezclan bien con el yogur y no queden trozos grandes de hierbas.

El último paso es doblarlo y llevarlo a la consistencia de suero de leche. Añade agua y dale un batido rápido. Prueba y ajusta la sal o el jengibre según tu gusto. Vierte en un vaso alto, añade unos cubitos de hielo y sirve inmediatamente para disfrutar de su máximo frescor.

Receta 3: Suero de comino con infusión de CBD

Tiempo de preparación: 10 minutos; tiempo de mezcla: 5 minutos; porciones: 2

Ingredientes:

• 1 taza de yogur natural sin azúcar (aproximadamente 250 gramos) o cuajada vegana
• 2 tazas de agua fría (con gas o sin gas)
• 1 cucharadita de comino (blanco) (tostado y molido hasta obtener un polvo fino)
• ¼ cucharadita de sal
• 5-6 gotas de aceite de CBD / 20-30 mg de cristales de CBD o cristales de CBG

Materiales requeridos:

• Sartén
• Batidora eléctrica
• Vasos para servir

Preparación:

Avanzado:
Tostar las semillas de comino acentúa su sabor, aroma y textura. Además, tostar y moler una mayor cantidad de comino es más fácil y ahorra tiempo. Así, puede moler 50 gramos de una sola vez y conservar los restos para utilizarlos más tarde.

Poner una sartén en el fuego y llevarla a temperatura media. Añade 50 gramos de semillas de comino y empieza a freírlas.

A continuación, las semillas comenzarán a expandirse, chisporrotear y volverse aromáticas. Seguir removiendo con cuidado durante unos segundos más hasta que todas las semillas se frían uniformemente. Vigilar el comino para que no se tueste o se queme demasiado.

Retirar del fuego y dejar que se enfríe. Triturar hasta obtener un polvo fino, transferirlo a un recipiente hermético y conservarlo. Puedes utilizar este comino en polvo como aderezo para sopas, ensaladas, verduras asadas y pasta.

Preparar el suero de comino con infusión de CBD es sencillo. En primer lugar, añade el yogur, el aceite de CBD/cristales de CBD/CBG y mézclalo en la batidora. A continuación, añade la sal, el comino en polvo, el agua y bate de nuevo hasta obtener una bebida homogénea y espumosa. Vierte en un vaso alto, deja caer algunos cubitos de hielo y sirve.

Beneficios de las especias para la salud

Menta

La menta pertenece a la familia de las lamiáceas, plantas aromáticas muy utilizadas como hierbas culinarias, como el tulsi (albahaca), el romero, el orégano y el tomillo. La menta es un refrigerante natural, ayuda a la digestión, evita la formación de gases en el estómago y combate las flatulencias (4).

La menta es un almacén de hierro, potasio, manganeso, vitaminas A, C y del complejo B, por lo que el consumo de menta en forma de hojas, pasta, aceite o zumo refuerza la inmunidad (4). Además, la menta tiene fuertes propiedades antisépticas y antibacterianas que alivian los problemas estomacales, incluido el síndrome del intestino irritable.

Para las afecciones respiratorias, las propiedades de la menta actúan como un potente antiinflamatorio que alivia la congestión de la garganta, los pulmones y los bronquios.

Pimienta

Valorada como el rey de las especias, la pimienta es conocida por su sabor distintivo, su gusto y sus propiedades medicinales. La pimienta tiene propiedades antiinflamatorias, analgésicas, anticonvulsivas y neuroprotectoras (5).

La piperina, el principal componente activo de la pimienta negra, cuando se combina con la curcumina, aumenta su biodisponibilidad en un 2000% y aporta múltiples beneficios para la salud (6).

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Jengibre

Una planta medicinal muy popular en todo el mundo es el jengibre, debido a su potencial para curar multitud de dolencias no relacionadas, como artritis, dolor de garganta, estreñimiento, indigestión, vómitos, hipertensión, esguinces, calambres, fiebre, enfermedades infecciosas, etc. (7).

Los principales compuestos bioactivos del jengibre (como los gingeroles) se han estudiado por sus posibles acciones antioxidantes, antiinflamatorias, hipolipemiantes y antieméticas (7). Se están llevando a cabo más investigaciones sobre los componentes del jengibre y sus posibles valores medicinales para el tratamiento de varias enfermedades.

Comino

El comino es una rica fuente de fibra dietética. Al igual que la menta, el comino también ayuda a combatir la flatulencia y la formación de gases. Un estudio informa de que el comino tiene 45 metabolitos diferentes que presentan propiedades anticancerígenas y antimicrobianas (8).

Además, las referencias del sistema de medicina ayurvédica de la India comparten que las semillas de comino ocupan un inmenso valor medicinal para tratar los problemas digestivos. Esto también se ha afirmado en otro estudio, que destaca su potencial antioxidante y beneficios generales para la salud (9).

La presencia de contenido fenólico en muchas plantas es abundante en todas las variedades de comino, incluyendo el comino negro, y el comino amargo. Por lo tanto, el comino es un nutriente fundamental para la dieta humana diaria por sus beneficios antioxidantes y otros muchos para la salud (10).

Jalapeño

El sabor fuerte y picante de los pimientos jalapeños se debe a la capsaicina, la sustancia química presente en todos los chiles. Los pimientos jalapeños son una rica fuente de vitamina C, vitamina E y K. Las investigaciones han descubierto que la capsaicina tiene propiedades antibacterianas, analgésicas, antidiabéticas y anticancerígenas (11).

Efecto del suero de leche en la salud

Las claves de un estudio sobre los efectos del suero de leche en la salud:

• El suero de leche es un excelente remedio para el agotamiento, la diarrea y para tratar el síndrome del intestino irritable (SII). Al contener un alto porcentaje de agua, facilita la digestión y es suave para el estómago (12).

• El calor y el sudor durante el verano tienden a agotar la homeostasis del agua y los electrolitos en nuestro cuerpo.

• Los electrolitos son vitales para mantenernos hidratados y ayudan a equilibrar la acidez. En este caso, el suero de leche es una de las mejores bebidas cargadas de electrolitos y ayuda a combatir el calor y la pérdida de agua. Además, ayuda a controlar los problemas relacionados con el calor, como la sensación de pinchazo y el cansancio.
• ¿No tomas suficientes vitaminas? Bate rápidamente un vaso de suero de leche con cualquiera de las recetas anteriores y consúmelo a diario para superar síntomas como la debilidad y la anemia asociados a la carencia de vitamina B y vitamina D (13).
• El suero de leche es una excelente bebida probiótica que defiende contra las infecciones del tracto urinario. Además, su riqueza en bacterias de ácido láctico ayuda a reforzar el sistema inmunitario combatiendo las bacterias dañinas (14).
• Durante el verano, pasamos mucho tiempo al aire libre y tendemos a comer alimentos que no son buenos para nuestro estómago. En consecuencia, las intoxicaciones alimentarias, la diarrea y la indigestión son comunes en esta estación. En lugar de consumir píldoras antibióticas que acaban eliminando las bacterias sanas de los intestinos, pásate al suero de leche para ayudar a mantener la flora intestinal normal y favorecer la digestión (14).

• El suero de leche es una forma natural de tratar las úlceras, según varios estudios de casos. Las úlceras aparecen cuando los ácidos atacan el revestimiento mucoso del estómago y suben gradualmente por el esófago creando acidez. Un vaso de suero de leche neutraliza los ácidos y proporciona un efecto refrescante instantáneo (15).

Beneficios del CBD en el suero de leche

Como el CBD es altamente lipofílico, esto significa que se mezcla bien con las sustancias grasas. Por lo tanto, cuando queremos añadir CBD a nuestras bebidas, tenemos que asegurarnos de elegir los ingredientes adecuados para que el CBD se mezcle y sea más biodisponible (16).

En esta receta de suero de leche, nuestra elección de grasa es el yogur. Además, en la primera receta, utilizamos mantequilla clarificada y comino en polvo para sazonar el suero de leche, donde la mantequilla también es una gran opción para combinar con el CBD. Puedes sustituir el aceite de CBD por cristales de CBD/CBG, que también combinan bien con la mantequilla y el yogur. Si no utilizas mantequilla u otra fuente de grasa, es posible que encuentres una capa de aceite de CBD flotando sobre tu suero de leche.

El blog Nordic Oil cubre varios temas sobre el uso, los beneficios y los efectos del CBD en detalle. En resumen, los usuarios de CBD consideran que integrar el CBD en su rutina diaria puede ayudarles a gestionar el estrés, favorecer la relajación y apoyar el bienestar general, siempre como complemento de un estilo de vida saludable (17).

Fuentes

1. Sunlight and Your Health: How to Safely Reap the Benefits – S. Yeung – Healthline – https://www.healthline.com/health/depression/benefits-sunlight
2. Summer respiratory infections: A neglected entity – M. S. El-Gendy – Lallemand Pharma – https://www.lallemandpharma.com/wp-content/uploads/2016/12/summer-respiratory-infections.pdf
3. Seasonal patterns of exacerbation in COPD and asthma – A. Donaldson – Respiratory Research – https://respiratory-research.biomedcentral.com/articles/10.1186/1465-9921-5-4
4. Mentha species: In vitro culture, biological activities and phytochemistry – M. Ashraf et al. – Phytotherapy Research – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/ptr.2638
5. Black pepper (Piper nigrum) and its bioactive compound piperine: A review on its diverse pharmacological effects – S. Rather et al. – Journal of Food Processing and Preservation – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30740986/
6. Influence of piperine on the pharmacokinetics of curcumin in animals and human volunteers – B. Shoba et al. – Planta Medica – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/9619120/
7. Biological and pharmacological activities of ginger (Zingiber officinale) – A. Ali et al. – International Journal of Biological Sciences – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17950516/
8. Chemical composition and biological activity of cumin (Cuminum cyminum L.) – M. J. Shahrajabian et al. – Asian Journal of Chemistry – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26641494/
9. Antioxidant potential and health benefits of cumin – S. Ghorbani – Journal of Food Quality and Hazards Control – https://www.researchgate.net/publication/348972745_Antioxidant_potential_and_health_benefits_of_cumin
10. Phenolic compounds and antioxidant activity of cumin and related species – M. J. Tahira et al. – Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6734135/
11. Capsaicin: A review of its pharmacology and clinical applications – M. Sanati et al. – Current Drug Discovery Technologies – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/31848150/
12. Whey buttermilk drink: Nutritional and health aspects – J. Smoczyński – Polish Journal of Food and Nutrition Sciences – https://journal.pan.olsztyn.pl/WHEY-BUTTERMILK-DRINK-NUTRITIONAL-AND-HEALTH-ASPECTS,98417,0,2.html
13. Vitamin content of fermented milk products – K. Ritchie – Dairy Science & Technology – https://hal.science/hal-00895771
14. Probiotics and gut health: An evidence-based review – M. Azad et al. – Nutrients – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6723551/
15. Buttermilk as an adjunct in the management of peptic ulcer – K. Devaki – Journal of Clinical and Diagnostic Research – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4915528/
16. Cannabinoid bioavailability: The role of lipid-based formulations – D. Millar et al. – European Journal of Drug Metabolism and Pharmacokinetics – https://link.springer.com/article/10.1007/s13318-020-00632-1
17. An update on safety and side effects of cannabidiol: A review of clinical data and relevant animal studies – K. Iffland, F. Grotenhermen – Cannabis and Cannabinoid Research – https://www.liebertpub.com/doi/10.1089/can.2016.0034